Trái cây và rau quả tươi rất giàu chất dinh dưỡng và là nguồn vi sinh vật và khoáng chất chính cần thiết cho cơ thể con người. Tuy nhiên, việc sản xuất trái cây và rau quả có tính thời vụ mạnh mẽ, hàm lượng nước cao, độ tươi và độ mềm nhưng có thể dễ hỏng. Trái cây và rau quả có thời hạn sử dụng ngắn ở nhiệt độ phòng, vì vậy điều đặc biệt quan trọng là sử dụng các kỹ thuật bảo quản rau quả hiệu quả để kéo dài thời hạn sử dụng của trái cây và rau quả tươi. Để xem xét an toàn thực phẩm, người tiêu dùng có xu hướng chọn trái cây và rau quả tươi không được xử lý bằng thuốc thử hóa học. Mặt khác, bao bì không khí được sửa đổi (khay bản đồ) công nghệ giữ mới là chính xác để duy trì chất lượng cao của trái cây và rau quả mà không cần sử dụng thuốc thử hóa chất. , Một công nghệ bảo quản rau quả hiện đại kéo dài hiệu quả thời hạn sử dụng.
Bao bì khí quyển được sửa đổi (MAP) là một trong những sản phẩm chính của nhóm Tipack và Tipack sử dụng công nghệ hàng rào cao cùng lớp nhiều lớp cho họ.
Cơ chế giữ mới của bao bì khí quyển biến đổi
Công nghệ bảo quản bao bì khí quyển được sửa đổi sử dụng các vật liệu đóng gói đặc biệt, lấp đầy một tỷ lệ khí hỗn hợp nhất định vào bao bì theo nhu cầu, và ức chế sự phát triển của vi sinh vật bằng cách thay đổi thành phần khí xung quanh trái cây và rau quả, trì hoãn sự trao đổi chất của trái cây và rau quả tươi, do đó như để đạt được hiệu quả của bảo tồn độ tươi.Có hai loại chính của bao bì khí quyển được sửa đổi khay bản đồ:
Bao bì khí quyển biến đổi tự phát và bao bì khí quyển sửa đổi. Bao bì khí quyển biến đổi tự phát sử dụng sự cân bằng giữa hô hấp của trái cây và rau quả trong màng bao bì và tính thấm không khí của màng để tạo thành một môi trường vi mô với CO2 cao và O2 thấp trong bao bì, do đó ức chế sự trao đổi chất của trái cây và rau quả;
vào trạng thái chân không và chứa đầy khí sửa đổi. Theo đặc điểm sinh lý của các loại trái cây và rau quả khác nhau, chúng tôi chọn loại chính xác và tỷ lệ khí bảo vệ để lấp đầy bao bì, sau đó sử dụng tính thấm chọn lọc của vật liệu đóng gói và hô hấp của trái cây và rau để tạo thành môi trường khí trong bao bì Điều đó phù hợp hơn để giữ cho trái cây và rau quả tươi. Để giảm hiệu quả việc tiêu thụ sinh lý của trái cây và rau quả tươi và kéo dài thời gian bảo quản của trái cây và rau quả. Hiện tại, công nghệ bảo quản bao bì khí quyển được sửa đổi Khay bản đồ hàng rào Evoh chủ yếu đề cập đến bao bì không khí được kiểm soát.
